新2手机管理端(www.x2w000.com):【运河《he》文化】杨村糕干“香了六百年”的『de』武清味儿

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香了六百多年的武清味儿——杨村糕干。杨村糕干是一种武清区特有的美食,与其他糕点相比,杨村糕干最让人依恋的地方莫过于它那轻柔的米香、恰到利益的香甜,并未盖过大米的原生味道,一种自然绵甜的米香在舌尖融化。

杨村糕干又名茯苓糕干,始创于明朝永乐年间,距今已有约六百余年的历史,是典型的运河文化产物。

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杨村糕干这一极具特色的民间小吃,兴起在明朝永乐年间。浙江省绍兴府山阴县杜金、杜银兄弟二人随燕王扫北的移民搬迁到杨村,他俩见杨村是水旱码头,人来船往,门庭若市,很是热闹,是做生意的好地方,便在这里做起了小吃生意。由于杨村正是漕船纤夫打歇之地,正好从官家运粮船上购得稻米,天真伶俐的杜氏兄弟,用米粉、白糖制作成糕干,沿河叫卖。那时行游客商往来不停,逐渐的杜氏糕干越做越好,远近著名,颇受人们的迎接,生意越做越大。

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康熙帝南巡,三次驻跸杨村,在他品尝了糕干后,亲口嘉谕,许以杜氏专卖专利,列为贡品,并永远禁绝歇业。乾隆天子下江南,经运河到杨村,当地官员以糕干贡呈,乾隆尝后感受味道很好。随即召见杜馥之迎面赞许,并御笔亲书“妇孺恩物”四个大字,同时犒赏龙票一张,用龙票可以到官卖局购置官价白米。杜馥之将乾隆御笔刻成匾供奉堂上,晨昏焚香。随之,将糕干铺命名为万全堂杜馥之糕干老铺,往后万全堂糕干更是声誉大振。在海内展览中多次获奖。

1914年美国开凿巴拿马运河,开河不久,举行了“巴拿马万国展览会”杨村万全堂糕干作为中国食物特产之一参展,那时交通运输难题,只能通过海运,因路途遥远,行程达一月有余,大部门食物运到后,都要霉坏,惟独杨村糕干完好无损,风味不减,经由评选,杨村万全堂糕干于1915年9月13日获得“佳禾”铜质奖章,万全堂即以此奖章图样制成商标。往后万全堂糕干不仅在海内远近著名,而且在国际上也是声名大振。

逐渐的,杨村糕干成为了津门家喻户晓的名吃,其制作工艺也于2007年被选入天津市首批非物质文化遗产项目。这一具有武清味道的地方小吃走进了千家万户,成为了人们闲暇时光的“同伙”。

泉源:武清文旅平台
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     发布于 2021-09-14 00:00:16  回复
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