皇冠会员登录线路:包子怎么样发面才会比较松软?你的理解真的正确吗?看专家的理解

蒸包真的是好多大众人都比较喜欢的一种美食,同时也是很多人都比较喜欢吃的早餐,如果要想使包子好吃又松软,发面也是有好多学问的,包子做得好不好吃面粉的发酵也是非常的重要。

包子是我们再熟悉不过的一种食物了,在家做的话,很多的人做出来的包子都不是特别的理想。不是变成了死面,就是蒸出来包子不会蓬松变大,干瘪而且不光滑,再者就是颜色发黄了。

那么包子怎么样发面才会比较松软?你的理解真的正确吗?今天相关专家带我们一起了解一下。

其实关于为什么在外面买的包子那么的好看,其实是有一定技巧可言的。酵母和面粉的比例,面粉和水的比例,还有最为关键的一步,其实就是如何发面?这三步都是至关重要的。下面我们来具体的讲解一下,如何做出好看又比较好吃的包子哪?

发面的方法主要有两种,一种是用老面,另外一种则是用酵母。用老面发酵时间比较的长,而且蒸出的蒸包味道有一点发面的味道或者是有轻微的酸味,味道有人比较的喜欢,有人不太喜欢。

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第一步、和面:500克面粉加入4克的酵母,2克的泡打粉(其中放入泡打粉醒面会更快,蓬松度也更好)。然后用温水来和面,温度大概是在35℃左右,稍微有一点热就可以了。

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(面粉与水的比例2:1),水一定不可以多,面团才比较容易发酵。一边慢慢地加入水,一边进行搅拌,直至是成为雪花状,再揉成比较光滑的面团。

第二步、醒面:盖上一层布,醒上40分钟左右。时间到后,面团就会膨胀很多,用手抓拉的时候,面团呈现蜂窝状,表示已经醒好了。然后放在案板上面,继续地揉搓光滑。

第三步、发面:这才是最为重要的一步,包子包好了之后,不要立刻蒸。因为在擀皮的时候,把面团之中的空气排除了很多,马上蒸比较容易出现缩小。正确的做法是,锅放入水之后,开火烧至水温有一点烫手,温度可以在40℃左右。

关火,放入包子,盖上锅盖,可以让包子先发酵蓬松5分钟左右。因为如果马上蒸的话,包子还没有完全的蓬松,遇到高温马上失去了活性,蒸出来也就不好看。

那么用酵母发酵比较的快,发酵的面也比较的松软,而且酵母之中含有非常高的营养成分。

1、面粉放入盆里,一斤面粉放入5克酵母粉左右,一勺白糖,(白糖有助于面的发酵)一勺盐,(盐对面有筋性)用温水和面,(水大约是在40度左右)用筷子搅拌成面絮状,揉成比较光滑的面团,盖上保鲜膜发至两倍大(大约需要1个小时左右)。

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