ug环球注册登录:蒸鸡蛋羹,万万不要加水就蒸!多加2个步骤,蛋羹内外都很嫩滑

导语:蒸鸡蛋羹,万万不要加水就蒸!多加2个步骤,蛋羹内外都很嫩滑

说到鸡蛋,它再普通不过了,几乎家家户户都会给冰箱里存些鸡蛋,而且没有了还会及时续上,鸡蛋已经无法离开我们的生活,小到宝宝大到老人都需要吃鸡蛋,给身体增加营养。鸡蛋的做法非常多,鸡蛋羹是其中一种很受欢迎的做法,深受人们的喜爱。

前几天表妹生病了,我去家中看望,正巧遇到她婆婆从厨房里端来鸡蛋羹,表妹看一眼之后迟迟不动勺子,婆婆催促了几下,说再不快吃就凉了,于是表妹无奈地吃了几口,这下她婆婆才走出去去忙别的事情,当时我也看到了鸡蛋羹的样子,坑坑洼洼的像个月球表面,还能明显看到蛋液没打匀,这种鸡蛋羹恐怕很难有人喜欢吃。

其实身边还有很多人经常做不好鸡蛋羹,除了蛋液没打匀和坑坑洼洼外,还口感老、腥味重、不成形等情况,不知道你遇到了哪个情况?

如果你常常做不好,那多半是蛋液打好后直接加水就上锅蒸所致,说实话之前我也蒸不好,也是这么做的,后来才发现原来蒸鸡蛋羹也有讲究,万万不要加水就蒸!

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究竟怎么蒸好鸡蛋羹呢?蒸前多加2个步骤,这样做好后蛋羹内外都很嫩滑,不会出现表面坑坑洼洼,内部许多蜂窝的情况,口感特别好,越吃越香,下面我来给大家分享一下蒸鸡蛋羹的具体做法,快来看看吧。

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做法:

鸡蛋打进碗内,加一点点食盐,搅拌均匀,给蛋液内加适量水,再次搅拌均匀。用勺子把表面的泡沫去掉,然后把蛋液倒进另一个碗内,倒的速度要慢,不要把底部的渣子倒进去了,处理好后把碗放进蒸锅,锅内加水,给碗上盖一个盘子,盖好锅盖,开大火蒸,当看到出蒸汽后调小火,继续蒸八分钟关火,取出鸡蛋羹后放入少许生抽、香油、葱花,一份漂亮又嫩滑的鸡蛋羹就做好了,吃起来好舒服。

做法就几句话的事,看起来很简单,不过想要做好,要在上锅蒸之前多做2个步骤,这两步分别是:

一,鸡蛋打散后,要把泡沫去掉,还要把蛋液内的渣子去掉,如果泡沫不去掉,蒸出来的蛋羹会坑坑洼洼,内部也有一些小孔,影响美观和口感,如果不去掉渣子的话,蛋羹蒸好不会每一口都很嫩滑。

所以这两个物质要去掉,一种方法就如上述所言,用勺子撇掉泡沫,再把蛋液倒入另一个碗,底部的渣子就露出来可以去掉了。另一种方法是找一个网筛,把蛋液倒进去过滤一下,这样做就可以同时去掉泡沫和渣子。

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