澳{ao}洲幸运5开奖网(www.a55555.net):“清蒸 zheng[鱼”是先淋热油,还是先淋酱油?很多人{ren}做错了,难怪鱼不鲜

越来越多的人喜欢吃鱼,尤其是清蒸鱼,这种烹饪方式不仅很健康,而且还能最低程度上保留鱼的营养。提起清蒸鱼,大家都知道,其肉质鲜嫩,味道鲜美,深受众人喜爱的一道佳肴。清蒸鱼看似简单,可是非常考验手艺的,如果做法不当,蒸出来的鱼不仅肉色发暗,吃起来也会感觉又粗又腥,一点都不鲜嫩。再者就是这道菜,先淋油还是先淋酱油,相信很多人也是搞不清楚,下面咱们就跟着小编一起来学习一下吧。

食材

鲈鱼、葱姜蒜、糖、料酒、香油、蒸鱼豉油

步骤

1.鲈鱼去鳞去腮去内脏清洗干净,然后在鱼身上快刀倾斜片出花刀

2.鱼身上抹上料酒,放上葱和姜,腌制1个小时入味

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3.腌好的鱼,等水烧开后蒸10分钟左右

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4.蒸好后倒掉水和葱姜,重新铺上葱丝、姜丝、辣椒丝,淋上烧热的油

5.最后在鱼身两侧滴上蒸鱼豉油即可食用

其实先淋酱油再淋热油的话,酱油的喷喷鼻味就会经过热油的加热,披收回更喷喷鼻浓的滋味,鱼和姜葱也会被喷喷鼻味激起出来,酱油被完全的渗入到鱼肉里,鱼肉会加倍鲜美,然则假定酱汁渗入的过量也会影响肉质的口感。

所以二者的前后挨次递次不合,鱼的口感也会是以受影响,大年夜大年夜厨们在这道工序上也是有必定的身手的,下面就教大年夜大年夜家大年夜大年夜厨是如何做这一步的。当然也对峙鱼肉的鲜美,必定要选择活鱼。

起首在蒸鱼的时辰就要把盘子前辈行预热,然后在盘子的底部刷一层温油,多么能封闭住鱼肉的鲜嫩。然后比及鱼蒸好后,再鄙人面淋上一层酱油,最后淋上一层热油就完成了。
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     发布于 2022-01-15 00:07:03  回复
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